风幕与外界空气的传热传质

　　由于敞开式陈列柜能耗主要来源于冷风幕与外界空气的传热传质，所以研究的核心是冷风幕的流动特性和换热机理。敞开式陈列柜的风幕流动属于大空间内的低温卷吸射流。风幕特性不仅与陈列柜的结构尺寸、射流初始参数、柜内货物的堆放形状有关，同时还受到体积力，外界环境因素的干扰，Lie.Eng.Monica Axell等|2】提出来一个渗透率的概念：

　　X=1一(t3一t1)/(t3一t2)

　　X一渗透率

　　t1一回风口的温度

　　t2-送风口的温度

　　t3一外部环境温度

　　用渗透率来比较风幕阻挡外面热湿空气的渗入。风幕日间和夜间的效率可以通过渗透率来评定。Right研究表明、夏季和冬季陈列柜风幕的渗透率是相同的，但是由于夏季时供给风幕的风温要高。柜内空气的焓以及干球温度高，由渗透引起的潜能随着外界湿度的增加而增加。所以，陈列柜工作夏季时要比冬季时耗能多。

季节性的变化

　　夏季比冬季的气候条件对陈列柜影响大。相对冬季而言，夏季由于室外环境较高，引起了室内空气条件(温度、湿受)的变化，这是影响陈列柜性能的一个重要的因素。通常用于冷冻食品的陈列柜的能耗(包括泵、风机、压缩机以及内部电力设备的耗电)要增加55% ，商用点菜柜，而单就压缩机来说，能耗将增加100%。由于外部环境因素的影响，冬季时柜内温度要比夏季时偏低些，所以.如果要保持夏季和冬季时的柜内温度相同，这个电力消耗增加的比例将会比前面所述的更大。以某陈列柜为例，测试表明陈列柜内的温度分布，冬季和夏季柜内温度从上层到下层的温差分别为3.3℃、6.7℃，夏季风幕的平均温差要比冬季要高出大约3~C，陈列柜内平均温度要比冬季高出2~C，夏季时陈列柜前的空气焙值增加了50%，表明了夏季的气体渗透更加严重。为了保持夏季柜内温度和冬季一致，商用点菜柜哪家好，送风温度至少要降低2~C，意味着就要降低蒸发温度，假设蒸发温度每减低一度所需要的电量就要增加2.4%，那么总的电量将要增加大约5%。所以不论在温度分布方面和节能方面，季节的变化对陈列柜的影响都是非常大的。

　　售卖水果，提高水果利润率

　　一般季节时令水果，都是跑量、拉人气的，利润空间有限。想进一步提高利润空间，必须在产品和服务上，提升档次。那么，进口水果，礼品水果，商用点菜柜定制，品相口感好的水果，就适合在水果风幕柜进行展示，这类水果，价格高，商用点菜柜定做，需求弹性小，相应地利润空间也就比较高，同时也能够提升店铺的档次、整洁、清爽感。

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