水果、蔬菜保鲜一般采用zui低温度为-2℃的高温库，采用市面上的一些水果展示柜，蔬菜展示柜，三温商用点菜柜订做，保鲜柜等；水产、肉食类保鲜采用温度在-18℃以下的低温库，如鲜肉柜。超市冷柜。而低温冷库大多数为高温库。
大型冷库一般采用以氨为制冷剂的集中式制冷系统，冷却设备多为排管，系统复杂，实现自动化控制难度大。低温的一些小型冷库一般采用以氟里昂为制冷剂的分散式或集中式制冷系统。在建造方面以土建冷库偏多，自动化控制水平普遍较低。
蔬菜清洗后用保鲜膜包好再放
为了防止交叉污染，冷藏之前先把附着在蔬菜表面的泥土清理掉，但不要用力清洗，不要伤到蔬菜的组织。蔬菜容易失水萎蔫，用牛皮纸或卫生纸等能吸水的纸包好后放进保鲜袋，松松地扎上袋口，再放进冷藏柜。绿叶蔬菜存放不要超过3天，三温商用点菜柜私人订制，其他蔬菜应一周内吃完。
冷藏柜中的鸡蛋要隔离
家里冷藏柜要有个“存蛋区”，应和其他食物相对隔开。
因为鸡蛋表面有很多污染物，即使是盒装或袋装鸡蛋，也并非清洁。若随意放在冷藏柜中，三温商用点菜柜，易造成交叉污染，导致其他暴露的食物被污染，应将冷藏柜中的鸡蛋和其他食物隔离开。
冷库保鲜温度多少，冷库设计电气控制系统注意事项分解 制冷电气控制系统是保证冷库始终自动的在设定范围内工作的必要条件，其主要工作流程包括：
1.当冷库压缩机工作后：冷库达到设定的温度，停止压缩机工作，当库温回升达到设定的温度，压缩机重新起动开始制冷。
2.冷库自动除霜：一般为6小时左右自动启动除霜加热动作，除霜有两个控制参数，一位时间，一为温度，两个条件中到达一个即除霜过程结束，三温商用点菜柜定制，结束后要留2分钟左右的滴水时间再进行制冷，使冷库温度尽快达到使用要求的温度。冷库设计选择库华制冷。
3.冷库警报功能：在温库超过设定要求时发出警告，以便及时处理保证食品安全。
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